烹调食品中杂环胺的诱变性、致癌性及致癌风险评价

癌变·畸变·突变 ›› 1993, Vol. 05 ›› Issue (1): 41-44.doi: 10.3969/j.issn.1004-616x.1993.01.012

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烹调食品中杂环胺的诱变性、致癌性及致癌风险评价

周宗灿王越傅娟玲

北京医科大学卫生毒理学教研室北京 100083

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:1993-01-30 发布日期:1993-01-30

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:1993-01-30 Published:1993-01-30

摘要/Abstract

周宗灿王越傅娟玲. 烹调食品中杂环胺的诱变性、致癌性及致癌风险评价[J]. 癌变·畸变·突变, 1993, 05(1): 41-44.

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