癌变·畸变·突变 ›› 2006, Vol. 18 ›› Issue (1): 74-077.doi: 10.3969/j.issn.1004-616x.2006.01.022

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膳食因素与癌症

吴 坤;苑林宏   

  1. 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,黑龙江 哈尔滨 150001
  • 收稿日期:2004-04-21 修回日期:2004-09-21 出版日期:2006-01-30 发布日期:2006-01-30
  • 通讯作者: 吴 坤

REVIEW

  • Received:2004-04-21 Revised:2004-09-21 Online:2006-01-30 Published:2006-01-30

摘要: 膳食因素与癌症 吴 坤/苑林宏 (哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室, 黑龙江 哈尔滨 150001)   【摘要】 进入21世纪,癌症仍然是人类面临的重大健康问题,在发达国家,癌症占总死亡原因的20%,仅次于心血管疾病。预计未来20年,癌症的新发病例将会急剧增加,而我国的癌症死亡率亦呈明显的上升趋势。环境因素在癌症的形成过程中具有重要作用,膳食作为人类接触环境的最直接、最常见的环境因素在癌症的发生过程中扮演着双重角色。食物中不仅含有人体必需的营养成分,同时还有许多致癌/致突变及抗癌/抗突变物质。此外,除已证实的致癌物以外,最近的研究又证实食物中所含的新的致癌、致突变物。植物化学物是近年来提出的一种食物中所含有的新的生物活性物质,其抗癌、抗突变作用更是研究的热点。近年来,饮食习惯与癌症之间的关系也引起人们的广泛关注。   【关键词】 膳食; 营养; 癌症; 致癌物质; 抗癌物质;

关键词: 膳食, 营养, 癌症, 致癌物质, 抗癌物质

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